Prólogo

Rosa Adriana Vázquez Gómez

5-6

PDF

Siglo XXI: el reto de ser mujer

María Antonia Bel Bravo

7-20

PDF

El mercado del vacío cultural y las estrategias de dominio

Rocio Ruíz Mendoza

21-42

PDF

¿Puede medirse la calidad en el servicio?

Ruth Cavazos Arroyo

43-64

PDF

Auditoría de restaurantes: un proceso continuo

Miguel Espejel Zavaleta

65-70

PDF

Las especias sabores que definen la gastronomía

Christl Scholz Ramírez

71-85

PDF

El huevo: mitos, realidades y beneficios

María Covadonga Torre Marina

87-100

PDF

Perfiles curriculares

Escuela Superior de Administración de Instituciones

101-105

PDF