Núm. 38 (2020)
Artículos

Percepción de la calidad en el servicio y su influencia en la imagen de las organizaciones gastronómicas en Ixmiquilpan, Hidalgo

Ana Rosa Cruz González
Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital
Yesenia Mendoza Cruz
Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital
38_4 Percepción de la calidad en el servicio y su influencia en la imagen de las organizaciones gastronómicas en Ixmiquilpan, Hidalgo

Publicado 2022-03-01

Cómo citar

Cruz González, A. R., & Mendoza Cruz, Y. (2022). Percepción de la calidad en el servicio y su influencia en la imagen de las organizaciones gastronómicas en Ixmiquilpan, Hidalgo. HE, (38), 85–106. Recuperado a partir de https://revistas.up.edu.mx/ESDAI/article/view/2507

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Resumen

En el presente artículo se describe el desarrollo del trabajo de investigación realizado para medir la calidad en el servicio y su influencia en la imagen organizacional de empresas gastronómicas. El objetivo fue el de determinar el efecto significativo de las variables de calidad en el servicio percibidas por los comensales en la imagen de las organizaciones de servicios gastronómicos que impacten en la competitividad. Se realizó la revisión de la literatura de los conceptos de calidad en el servicio, al igual que de la imagen organizacional, su medición en general, así como la medición de la calidad en el servicio concretamente en restaurantes. La metodología empleada para el presente tiene un enfoque cuantitativo y cualitativo, de tipo exploratorio, descriptivo y correlacional, con un diseño no experimental y transversal. Se realizó la aplicación de instrumentos a una muestra de 160 comensales de las organizaciones de servicios gastronómicos para medir la variable dependiente e independiente. Se llevó a cabo en una muestra significativa y representativa, el diseño del muestreo fue aleatorio estratificado. los resultados permitieron identificar qué factores influyen significativamente en la percepción que tienen los comensales acerca de la calidad del servicio de las organizaciones gastronómicas en Ixqmiquilpan, Hidalgo.

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